Wie glücklich doch ein Mozzarella machen kann! 🤩

Letztes Jahr habe ich endlich einen Mozzarella gefunden, der für mich zuträglich war: bio und - ganz wichtig! - ohne Zitronensäure. Der Mozzarella Marke BioBio (vom Netto Markt) besitzt den ursprünglichen weich-zarten Geschmack, den eben diese Käsesorte so unvergleichlich und einzigartig macht: leicht und mild. 

Doch vor ca. 6 Wochen die große Überraschung: im näheren Umkreis (Innen- und Außenstadtbereich in zwei Städten) war der Mozzi nicht mehr verfügbar. Es wurde auf mehrmaliges Nachfragen bei jeweiliger Filialleitung gesagt: 

"Vermutlich ist der aus dem Sortiment genommen worden."

Ein Nachfragen bei Netto (über Chat sowie eMail) brachte lediglich diese Information:

Essperiment: Rosenkohl

Essperiment: Brokkoli 🥦

Käsperiment: Bergkäse

Käsperiment: Hofdammer

Essperiment: Feta (lactosefrei)

Allen Mutbert habe ich heute benötigt: nachdem vor etlichen Jahren eine Lactoseintoleranz festgestellt wurde, habe ich mich nur noch an eine Sorte Käse von einem bestimmten Hersteller gehalten. Denn so ganz ohne Käse ist mein Leben doch nur umso bescheidener. Zumal ich Käse in allen Varianten liebte - und mich immer noch danach sehne, wieder mehr von diesem vielfältigen Genuss haben zu können.
Seufz. Was man nicht hat, macht einen dann erfindungsreicher? Ich weiß nicht, manchmal frustriert und deprimiert es einfach so sehr, all der Verzicht... Nach über drei Jahren nur Kartoffeln (und ich liebe Kartoffeln, aber so ohne alles?...) vermisse ich nicht nur das Gemüse, sondern vor allem auch den aromatischen Duft und Geschmack der unterschiedlichen Käsesorten.

Somit einfach mal gewagt dieses Essperiment: Feta - natürlich lactosefrei. Und Bio. Klar.

Geschmacklich einfach ein Hochgenuss! Verträglichkeit (und ich achte sehr genau auf jedes noch so klein auftretende Symptom beim/nach dem Verzehr) top! Keine Symptome beim und nach dem Futtern. Und ich habe echt viel davon gegessen.
Herrlich! Ich freue mich, diesen Käse nun auch in meine 'Yeah! Es geht'-Liste aufnehmen zu können!

Essperiment: Salatgurke 🥒

Essperiment: (Menü) frische Champignons an Aubergine mit Käsechips

Jahrelang habe ich schon keine Pilze mehr gegessen. Champignons gehörten immer zu meinen Lieblingspilzen - ob gebraten, gegrillt, als Füllung oder roh... Unendliche Vielfalt bieten diese kleinen, behuteten Speisegesellen. 😊

Doch jetzt endlich - endlich - hat mich der Mutbert wieder überfallen, und ich habe sie tatsächlich

Menü: Räuchertofu mit Möhre und Käse

Zubereiten kann jeder, wie er mag, es ihm bekommt & schmeckt. 😊 Hier wird kein Rezept folgen. Aber ein Erfolgsbeitrag.^^

Essperiment: Tofu (pur)

Essperiment: Räucher-Tofu

Produkt: Räucher-Tofu der Marke 'BioBio' (vom Netto-Markt) (Zutaten siehe Bilder unten)


Es ist schon mehr als 7-8 Jahre her, das ich das letzte Mal Tofu gegessen habe. Früher habe ich mir Tofu - am liebsten puren Tofu oder Algen-Tofu - ein-, höchstens zwei mal im Monat gegönnt. Dann konnte ich es aber auch nicht lang erwarten und habe besagtes Objekt meiner Begierde einfach roh verzehrt. Nix von wegen erst mit anderen Lebensmitteln vermischt, angebraten oder verarbeitet. Nein, Tofu habe ich immer so geliebt, wie er war: einfach nackig auf'm Teller, in paar Scheiben geschnitten und genussvoll als Snack genossen.

Auf den geräucherten Tofu habe ich persönlich nie so wirklich gestanden, der war mir zu salzig, zu rauchig und zu "glatt". Wohingegen man puren Tofu (naturell also), wenn man ihn in eine

Möhrengemüse (ohne Salz, Pfeffer, Kräuter)

Ausgangsprodukt:
- Kartoffeln (Sorte je nach Verträglichkeit wählen)
- BioBio-Möhren vom Netto-Markt

Kartoffelbrei wie hier beschrieben zubereiten.
Möhren schälen, waschen, in feine Scheibchen schneiden. Garen, bis sie etwas weich werden. Nach dem Abgießen Möhren stampfen und unter den Kartoffelpüree mischen.

Wer Kräuter/Gewürze verträgt, kann diese nutzen. Ich selber lebe gewürz- und kräuterfrei, da die Nahrung an sich genug Salz und Zucker produziert. Kräuter vertrage ich aufgrund der ätherischen Öle nicht - weder wenn ich sie rieche, geschweige denn davon, wenn ich sie essen würde. Ätherische Öle durchbrechen die Blut-Hirn-Schranke und können schlimmste Symptome hervorrufen.

Verträglichkeit ist wunderbar, denn auch einzeln verzehre ich die Produkte ohne jegliche Symptome. Und ich liebe Möhrengemüse! Liebe, liebe, liebe Möhrengemüse! 💗  Welch Hochgenuss nach all den Jahren, endlich wieder eine meiner Leib- und Magenspeisen essen zu können! Yay!

Essperiment: Möhre & Erbsen

Ja genau: Möhre, Einzahl. Eine einzelne Erbse ergibt nicht viel Sinn, also waren es natürlich mehr! 😉

Der Versuch: endlich mal wieder Möhren und Erbsen essen. Eine hervorragende Kombination!

Ausgangsprodukte waren:

➤ Bio-Möhre vom Netto-Markt
➤ Bio-Tiefkühl-Erbsen aus dem Rewe

Eine Karotte also schälen, waschen, in kleine Scheibchen schneiden. Erbsen einfach mit in den Topf geben, in dem die Möhre gart. Wasser musste sieden. (Ohne Beigabe von Zucker und Salz!)

Essperiment IV: Aubergine... 🍆

... war nie mein Lieblingsgemüse! 😁 Doch wenn ich schon probiere, was mir bekommt, dann mal richtig. Ich bin zuerst davor zurückgeschreckt. Warum? Meine letzte "Begegnung" mit einer Aubergine endete in Nervenschmerzen, Muskelschwäche, mehrtägigem Obermagendruck, Kopfschmerzen, Muskel- und Nervenzucken, Zittern & Schweißausbrüchen am gesamten Körper, extremen Reflux (die Magensäure lief mir auch im Sitzen aus dem Mund und ich musste ca. eine halbe Stunde über dem Waschbecken im Badezimmer spucken, damit mein Magen sich beruhigen konnte)... und noch einigen anderen Symptomen.

Das mir nicht nach einem solchen 'Essperiment' der Sinn stand, erklärt sich somit selber.

Und doch habe ich meinen Mutbert rausgekehrt, um endlich mal wieder was anderes essen zu können als - mittlerweile - Kartoffeln, Zucchini & Tomaten!

Ich hatte Morgens - nach einer schlaflosen Nacht - solchen Hunger! Ich sah die Aubergine und bat meinen Lebensgefährten, mir diese einfach mit etwas Butter zuzubereiten (Anmerkung für diejenigen, die keine Butter/Öl/Margarine vertragen: es geht natürlich auch ohne!). Ich schälte das Fruchtgemüse, wusch sie, schnitt sie in dicke Scheiben. Und dann - voilà - ab auf den Teller.

Ein wunderbarer Geschmack! So lecker war Aubergine noch nie!

Verträglichkeit: keinerlei Symtome beim Verzehr, keinerlei Nach- und/oder Nebensymptome.

Essperiment III: Tomate 🍅

Die Tomate - mein Lieblingsgemüse!

Nie im Leben war ich so verliebt in ein Fruchtgemüse wie in die Tomate!

Gegessen habe ich sie vor der MCS einfach mal so nebenbei, pur, roh, einfach reingebissen wie andere in einen Apfel. Geliebt habe ich sie auch ganz schlicht mit Mozzarella und frischem Basilikum - obwohl auch der getrocknete Basilikum seinen Reiz hatte. Dazu ein wenig Balsamico und einen Hauch Olivenöl... ein bissi frisches Baguette oder einen leckeren Toast dazu... Der Himmel für mich!

Doch die Tomate bietet ja so vieles mehr! Frische Tomatensoße für eine leckere Nudelsoße oder einen Auflauf - jammi! Einfach nur grandios!

Vor einigen Wochen konnte ich es also nicht mehr aushalten. Nach der Banane  folgte dann mein Lieblingsfrucht-Gemüse:

der rote Knubbel, den ich gar nicht genug anpreisen kann. 🍅💖

Essperiment: Paprika (gelb)

Vorsicht! Rezept! 😉 - Kalium nutzen!

In den letzten eineinhalb Wochen bereits zwei Mal verzehrt habe ich dieses "Menü":

Essperiment II: Zucchini

In meinem ganzen Leben habe ich noch nie so viel Zucchini gegessen wie in den letzten Monaten, seit mein 'Essperiment' begonnen hat. Früher so 2-3 Mal im Monat roh im Salat. Manchmal - eher selten - auch warm und angedünstet.

Derzeit wage ich mich an Rohes noch nicht (das liegt u. a. an meinen Zähnen). Somit verzehre ich die Zucchini nur aus der Pfanne (mit ein wenig oder ohne Butter); durch muss sie sein oder höchstens halbroh (somit ein wenig "knackig").

Bio-Zucchini vom Netto-Markt vertrage ich ohne jedwede Symptome. Einziges Manko: seit die Zucchini-Zulieferung aus Deutschland kommt, schmeckt das Gemüse eklig süß, staubig angehaucht und mit bitterem Nachgeschmack.

Verträglichkeit: keinerlei Symtome beim Verzehr, keinerlei Nach- und/oder Nebensymptome.

Essperiment I: Banane 🍌

Nach dem schweren Anfall war es mir so zuwider, seit Jahren nur Kartoffel essen zu können. Ich liebe Kartoffeln! 🥔 Aber jeden Tag 2-3 Mal nur diese Nahrung, ohne jegliches Gemüse, ohne Soße oder sonstige Beigabe zu mir nehmen zu müssen... und das seit fast vier Jahren... Der Frust ist in den letzten Monaten dermaßen gestiegen, das ich oftmals trotz großem Hunger einfach nicht mehr weiteressen konnte. Es ging nichts mehr rein, der Magen sinnbildlich zugeschnürt.

Und da habe ich mich dann endlich doch dazu durchgerungen, mein eigenes Versuchsmeerschweinchen endlich wieder hervorzulocken.

Und somit eröffne ich hier das erste Essperiment, und zwar mit meiner absoluten